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Sehr duftige Makronen mit kandiertem Ingwer und Mandeln.

Zutaten für etwa 45 Stück:
3 große oder 4 kleine Eier
100 g kandierter Ingwer
250 g Puderzucker
250 g geriebene Mandeln
abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
Außerdem:
Backpapier

Die Eier trennen. Vom Ingwer einige dünne Streifen für die Dekoration abschneiden. Restlichen Ingwer sehr fein hacken. Eiweiß in einer großen Schüssel schnittfest schlagen, gesiebten Puderzucker einrieseln lassen. Die übrigen Zutaten nach und nach unterheben. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 140° (E), Stufe 1 (G), 120° (U) 20-25 Minuten backen.